Điểm đặt hàng lại cho thực phẩm đông lạnh nhập khẩu: thời gian cung ứng, tồn kho an toàn và hạn sử dụng

Điểm đặt hàng lại cho người mua biết khi nào bắt đầu bổ sung. Với thực phẩm đông lạnh nhập khẩu, ngưỡng hữu ích nối nhu cầu dự kiến trong thời gian cung ứng với mức đệm an toàn đã chọn. Nó cũng cần kiểm tra theo ngày: hàng đã đặt có thể đến sau nhu cầu khách tiếp theo, còn hàng đang ở kho có thể không đủ điều kiện cho khách đó.

Chúng tôi sẽ xây quyết định quanh một SKU xác định, ngày hàng sẵn dùng rõ ràng và phép tính nhu cầu nhất quán. Sau đó kiểm tra ngày lô và lần nhận sắp tới đằng sau tổng số. Kết quả phải cho thấy cả quyết định mua thông thường tiếp theo và thiếu hụt sớm hơn cần xử lý riêng.

Các ví dụ sau là bài tập kế hoạch giả định. Lượng, thời gian cung ứng và yêu cầu khách hàng không phải thiết lập khuyến nghị chung cho thực phẩm đông lạnh. Hãy dùng hồ sơ nhu cầu thực, các mốc cung ứng đã xác nhận, ngày sản phẩm được phê duyệt và yêu cầu tiếp nhận trước khi áp dụng phương pháp.

Xác định hàng đang bổ sung

Bắt đầu từ mặt hàng khách thực sự có thể đặt. ‘Bông cải xanh đông lạnh’ có thể gồm nhiều cỡ bông, dạng bao gói hoặc phê duyệt khách khác nhau. Lượng của phiên bản này không tự động bù nhu cầu phiên bản khác. Ghi dạng sản phẩm, thông số kỹ thuật tham chiếu, bao gói, đơn vị bán và mọi hạn chế ngăn thay thế.

Chọn một đơn vị tính và giữ quy đổi sang đơn hàng thương mại. Kilôgam tịnh có thể hợp nguyên liệu rời; thùng có thể hữu ích hơn cho bao gói dịch vụ ăn uống cố định. Nếu thùng chứa số túi trong đã nêu, nối tham chiếu bao gói hiện hành với phép quy đổi. Thay đổi bao gói sau này phải kích hoạt rà soát cả lượng tồn và lịch sử nhu cầu.

Quyết định hồ sơ kế hoạch bao phủ kho và nhóm khách nào. Hàng ở nơi khác có thể cần chuyển kho trước khi phục vụ yêu cầu này. Hàng được duyệt theo thông số của khách này có thể cần rà riêng trước khi dùng cho khách khác. Giữ sự phân biệt đó rõ thay vì gộp mọi đơn vị dưới mô tả sản phẩm rộng.

Xây nhu cầu từ hồ sơ của người mua. Tách nhu cầu thường kỳ, chương trình khuyến mại đã biết, mã hàng mới, dòng ngừng bán và đơn bất thường một lần. Nhận diện kỳ giao thấp vì thiếu hàng chứ không phải cầu khách thấp. Tổng bán hàng thiếu bối cảnh ấy có thể đánh giá thấp lượng lần bổ sung tiếp theo phải đáp ứng.

Thống nhất cách đơn chắc chắn tương tác với dự báo. Đơn khách có thể thay một phần dự báo, cộng vào nó hoặc nằm ngoài phạm vi. Nhóm cần một quy tắc rõ để không đếm cùng nhu cầu hai lần. Ghi ngày phát sinh nhu cầu, không chỉ tổng cả quý.

Giao người phụ trách định nghĩa mặt hàng. Nhóm mua hàng, bán hàng và kho phải cùng nhận diện SKU và đơn vị trong hồ sơ. Nếu không đối chiếu được lượng ban đầu, làm phép tính điểm đặt hàng lại chi tiết hơn không giải quyết sai lệch nền.

Tách tồn kho vật lý khỏi nguồn hàng hữu dụng

Tồn kho vật lý mô tả thứ hiện có. Nguồn hàng hữu dụng mô tả thứ có thể đáp ứng yêu cầu liên quan khi cần. Trong kế hoạch, ghi riêng hàng đã giải tỏa, hàng chờ quyết định, hàng đã cam kết ngoài phạm vi dự báo và đơn mua sắp về. Chỉ tổng kho không giải thích được khác biệt.

Mỗi dòng lô phải xác định lượng, vị trí, trạng thái giải tỏa và thông tin ngày liên quan. Ghi lý do mọi loại trừ. Ví dụ, hàng chờ quyết định kiểm tra vẫn có trong đếm vật lý nhưng loại khỏi lượng có thể cam kết. Ngày dự kiến quyết định hữu ích, song không được âm thầm biến thành đã giải tỏa.

Hàng sắp về cũng cần danh tính và mốc. Phân biệt hỏi hàng, yêu cầu mua chưa xác nhận, đơn được nhận, chuyến đã xếp hàng và hàng chờ tiếp nhận tại điểm đến. Dùng trạng thái cung ứng phù hợp quy tắc kế hoạch của người mua. Giữ ngày dự kiến sẵn dùng cùng lượng thay vì nhập tất cả hàng đang về là dùng được hôm nay.

Một quy ước vị thế tồn kho đơn giản là lượng hiện có đủ điều kiện cộng lượng bổ sung đã xác nhận đang đặt, trừ nhu cầu tồn chưa đáp ứng mà chưa bị trừ ở nơi khác. Ghi chính xác ‘đủ điều kiện’ và ‘chưa đáp ứng’ nghĩa gì trong tệp làm việc. Nhu cầu khách tương lai đã gồm trong dự báo không được trừ lần hai nếu không điều chỉnh dự báo.

Tài liệu tồn kho Oracle minh họa vì sao định nghĩa nguồn cung và nhu cầu phải đi cùng quy tắc kế hoạch: quy trình bổ sung của họ phân biệt lượng tính được vào kế hoạch, thời điểm nhận và cách xử lý cầu. Cài đặt phần mềm khác nhau. Xác nhận trường trong hệ thống riêng của người mua thay vì cho rằng báo cáo tên ‘có sẵn’ theo quy ước trên.

Giữ số đếm vật lý, vị thế kế hoạch và góc nhìn phân bổ theo ngày có liên hệ. Chúng trả lời câu hỏi vận hành khác nhau nhưng phải đối chiếu qua các khoản cộng trừ nhận diện được. Nếu tổng không khớp, điều tra giao dịch, tạm giữ, đặt chỗ hoặc quy đổi đơn vị trước khi xem chênh lệch là nhu cầu tồn kho an toàn mới.

Đo thời gian cung ứng đến khi hàng có thể dùng

Định nghĩa điểm đầu và cuối thời gian cung ứng bổ sung trước khi chọn số. Với quyết định này, điểm cuối hữu ích thường là lúc hàng có thể phục vụ nhu cầu kế hoạch tại địa điểm liên quan. Rời nơi xuất, tàu đến và hàng sẵn dùng trong kho là những mốc khác nhau.

Lập chuỗi mốc có ngày từ quyết định mua qua các bước áp dụng cho đơn. Có thể gồm xác nhận thương mại, duyệt thông số hoặc artwork còn thiếu, sản xuất hay đóng gói, giải tỏa kiểm tra, chuẩn bị giao, vận chuyển, thủ tục điểm đến, tiếp nhận và giải tỏa tồn kho bắt buộc. Xác nhận trình tự với bên phụ trách mỗi bước.

Một số hoạt động có thể song song, số khác chờ duyệt trước. Đừng cộng máy móc ước tính của từng bộ phận nếu đếm cùng khoảng thời gian hai lần. Cũng đừng bỏ thời gian chờ chỉ vì nó nằm giữa các hoạt động được gọi tên. Dùng ngày mốc thực từ đơn tương tự đã hoàn tất để hiểu cả khoảng.

Hướng dẫn điểm đặt hàng lại của Oracle bao gồm xử lý, giai đoạn trước xử lý và sau xử lý trong nhu cầu theo thời gian bổ sung. Đó là ranh giới khái niệm hữu ích. Người mua vẫn phải định nghĩa mốc thương mại và logistics liên quan của đơn thực phẩm đông lạnh nhập khẩu; định nghĩa phần mềm không cung cấp các khoảng thời gian ấy.

Giữ cả ngày dự kiến và ngày xác nhận gần nhất. Ước tính cũ có thể còn trong bảng tính sau khi kế hoạch vận chuyển đã đổi. Hỏi cơ sở của mốc sửa và ngày tiếp theo nào phụ thuộc nó. Cập nhật cung ứng phải đổi cân đối tồn dự báo khi ngày sẵn dùng thay đổi.

So tuyến và điều kiện đơn tương tự khi dùng lịch sử. Sản phẩm đặt lại với bao gói quen có thể có đường đi khác đơn nhãn riêng đầu tiên chờ duyệt. Nếu ít lịch sử dùng được, ghi rõ ước tính và bất định. Đối chiếu đơn đầu thực với ước tính đó trước khi coi nó là đầu vào kế hoạch ổn định.

Tách thời gian bổ sung bình thường khỏi lựa chọn khẩn cấp. Phương án nhanh hơn có thể liên quan sản phẩm, bao gói, lượng, tuyến hoặc yêu cầu duyệt khác. Nó cần xác nhận riêng. Khả năng chưa xác minh không nên rút ngắn thời gian dùng cho chính sách tồn kho thông thường.

Chọn quy tắc rà soát trước khi tính ngưỡng

Quyết định người mua kiểm tra hàng và hành động theo kết quả thường xuyên thế nào. Rà soát liên tục nghĩa là theo dõi vị thế liên quan khi nó đổi. Rà định kỳ nghĩa là quyết định bổ sung theo lịch. Phép tính giả định hành động ngay là chưa đầy đủ nếu nhóm chỉ xem mặt hàng mỗi tháng một lần.

Tóm tắt kế hoạch chuỗi cung ứng của MIT phân biệt chính sách điểm đặt hàng lại liên tục với chính sách đặt lên mức mục tiêu theo kỳ. Tài liệu cũng nêu kỳ rà soát là phần của khoảng bất định trong kế hoạch định kỳ. Đây là cấu trúc chính sách khác nhau; cộng vài ngày vào công thức quen không thay cho quyết định quy trình mua sẽ vận hành thế nào.

Để minh họa rà soát liên tục đơn giản, định nghĩa điểm đặt lại bằng nhu cầu dự kiến suốt thời gian bổ sung đầy đủ cộng mức đệm an toàn đã chọn. Giả sử SKU bông cải xanh giả định có nhu cầu 300 kg mỗi tuần, thời gian bổ sung tám tuần và mức đệm tạm 600 kg. Ngưỡng minh họa là:

300 kg/tuần × 8 tuần + 600 kg = 3,000 kg.

Trong ví dụ này, người mua xem bổ sung khi vị thế tồn kho đã định chạm hoặc thấp hơn 3,000 kg. Mức 600 kg là giả định kế hoạch công khai. Dù bằng hai tuần nhu cầu bình quân giả định, đó không phải bằng chứng hai tuần là mức đệm đúng hoặc sẽ đạt một mức phục vụ cụ thể.

Ngưỡng cũng không quy định đặt bao nhiêu. Câu hỏi tình huống quản trị vận hành của MIT coi mức đặt lại và lượng đặt là hai giá trị riêng. Ngưỡng 3,000 kg không có nghĩa mọi đơn mua phải chứa 3,000 kg. Lượng cần kiểm tra riêng thương mại, kho và khả năng dùng theo ngày.

Ghi người rà soát, ngưỡng hành động và bước tiếp bên cạnh phép tính. Ví dụ, ngưỡng có thể kích hoạt hỏi cung ứng cập nhật, duyệt mua nội bộ hoặc phát hành đơn bổ sung đã thống nhất. Nếu duyệt mất thời gian, đưa vào quy trình đã định để ngưỡng không giả định đơn có hiệu lực trước khi được xác nhận.

Kiểm tra ngày nhận đằng sau tổng số

Vị thế tồn kho tổng có thể trông đủ trong khi nhu cầu sớm hơn vẫn thiếu. Tiếp ví dụ giả định với 600 kg hàng đủ điều kiện hôm nay và 2,400 kg đã xác nhận sẵn dùng đầu tuần thứ tư. Không có đơn nợ đầu kỳ. Tổng vị thế là 3,000 kg, nhưng chỉ 600 kg sẵn có trước lần nhận ấy.

Giả sử nhu cầu 300 kg mỗi tuần, không có lần nhận khác và toàn bộ lượng ghi đều đủ điều kiện. Bảng chuyển nhu cầu chưa đáp ứng sang kỳ sau như thiếu hụt kế hoạch. Nó không biểu thị tồn âm vật lý, khuyến nghị chấp nhận giao muộn hay dự đoán chuyến hàng thật.

Hàng nhận tuần thứ tư không thể phục vụ nhu cầu đến hạn tuần thứ ba. Đặt đơn bình thường khác với thời gian cung ứng tám tuần cũng tự nó không giải quyết khoảng thiếu sớm hơn. Người mua cần quyết định riêng cho nhu cầu chưa đáp ứng, song song rà bổ sung thông thường.

Ví dụ kế hoạch theo hạn dùng của Microsoft nêu rõ phân biệt ngày sẵn dùng: đơn sắp về sau ngày cần không thể đáp ứng ngày đó. Hành động thực tế là khớp mỗi kỳ nhu cầu với hàng vừa sẵn có vừa đủ điều kiện tại thời điểm ấy.

Dùng góc nhìn theo ngày khi tổng tuần che chênh lệch thời gian quan trọng. Giao thứ Sáu không nhất thiết đáp ứng nhu cầu khách vào thứ Hai cùng tuần. Thể hiện sự kiện nhận hoặc giải tỏa liên quan trước khi phân bổ lượng, và nhận diện mọi chỗ dựa vào ngày còn chưa xác nhận.

Khi dự báo thấy khoảng thiếu, ghi lượng, ngày cần và phản ứng chấp nhận được. Thay đổi nguồn cung hoặc kế hoạch khách cần nhóm chịu trách nhiệm rà soát. Đừng mặc định bao gói hay lô thay thế có thể dùng như nhau. Giữ cam kết sửa riêng kế hoạch gốc để lần rà sau thấy điều thực đổi.

Áp dụng yêu cầu hạn dùng còn lại của khách

Lô có thể hiện hữu vật lý nhưng không đạt hạn dùng còn lại theo yêu cầu khách tại lúc giao. Giữ kiểm tra đủ điều kiện thương mại đó riêng với giải tỏa QA và cách diễn giải ngày sản phẩm được duyệt. Bảng kế hoạch phải dùng yêu cầu đã xác nhận, không tự đặt hay kéo dài hạn dùng hàng đông lạnh.

Hướng dẫn thuộc tính tháng Mười Một năm 2024 của GS1 phân biệt hạn dùng tối thiểu lúc đến với hạn tính từ sản xuất. Định nghĩa lúc đến liên quan điểm đã thống nhất trong chuỗi cung ứng, như cổng kho hay bến dỡ. Nêu điểm đó trong đơn; hạn còn lại lúc rời nơi xuất không cùng phép đo với lúc khách nhận.

Với giao hàng giả định ngày 1 tháng Năm năm 2027, giả sử hạn còn lại tối thiểu đã thống nhất là 90 ngày. Lô A có ngày kết thúc liên quan đã xác nhận là 30 tháng Sáu năm 2027, còn 60 ngày ở ngày nhận đó. Lô B hết ngày 31 tháng Tám năm 2027, còn 122 ngày. Theo phép kiểm tra ngày thương mại đơn giản này, A thiếu còn B đạt yêu cầu giả định.

Các ngày tự đặt này không nói gì về an toàn vi sinh, lịch sử bảo quản hay nhãn pháp lý. Các điều kiện chấp nhận khác vẫn áp dụng. Điểm chính là cùng mô tả sản phẩm không khiến hai lô tương đương cho lần giao của khách này. Nếu ngày đến đổi, tính lại.

Yêu cầu thông tin ngày lô liên quan đủ sớm để ảnh hưởng phân bổ và mua hàng. Khi ngày sản xuất tương lai chính xác chưa có, hiển thị giả định và mốc xác nhận. Tuyên bố hạn dùng quảng bá chung không thay thông tin ngày của hàng đang chào.

Rà nhu cầu kế hoạch theo từng khách nếu yêu cầu khác nhau. Hàng không phù hợp tiêu chí hạn còn lại của khách này có thể cần phân bổ khác được duyệt, nhưng hướng đó phải có nhu cầu thực và điều kiện chấp nhận riêng. Đừng tính đầu ra thay thế chỉ giả định là giải pháp xong cho hàng già tồn.

Giữ nguyên tắc xuất trước lô hết hạn sớm nhất trong ràng buộc đủ điều kiện này. Dùng lô ngày sớm nhất chỉ hữu ích nếu nó đáp ứng yêu cầu thực. Microsoft ghi quy tắc số ngày còn bán được theo khách cùng theo dõi lô và ngày; trong tệp làm việc của người mua, giữ các ngày qua tiếp nhận, chuyển kho và thay đổi phân bổ để quyết định đủ điều kiện truy xuất được.

Đặt lượng đặt và thử bất định

Khi ngưỡng bổ sung kích hoạt, chọn lượng mà tuyến cung ứng có thể cung cấp và người mua có thể dùng. Xét lượng thương mại đã xác nhận, bội số bao gói, kế hoạch vận chuyển, chỗ kho, nhu cầu khách và khoảng dùng đủ điều kiện. Hiển thị việc làm tròn từ lượng tính ra sang lượng mua thực.

SKU dâu tây nguyên quả có thể có mô hình nhu cầu, bội số bao gói và yêu cầu khách khác ví dụ bông cải xanh. Dùng lại mức đệm chỉ vì cả hai đông lạnh che những khác biệt này. Giữ giả định theo mặt hàng ngay cả khi mua hàng gộp nhiều sản phẩm trong một lần rà thương mại.

Tách tồn tăng do cỡ đơn khỏi tồn nhằm hấp thụ bất định. Tài liệu kế hoạch MIT phân biệt tồn chu kỳ và tồn an toàn. Đơn tối thiểu lớn có thể tăng mức tồn bình quân dù mức đệm an toàn không đổi. Giảm mức đệm tự nó không loại hàng tồn do ràng buộc cỡ đơn.

Thử một nhóm nhỏ thay đổi có ý nghĩa bằng hồ sơ người mua. Điều gì xảy ra nếu hàng đã xác nhận về muộn một kỳ nhu cầu, nếu nhu cầu theo mức cao gần đây, hoặc một lô không còn đủ điều kiện cho khách quan trọng? Nhận diện ngày hoặc lượng đổi, rồi tính lại cân đối dự kiến và phân bổ.

Rà hậu quả của tồn quá nhiều cũng như quá ít. Mua lớn hơn có thể tránh một kịch bản thiếu nhưng để hàng qua cửa sổ dùng dự kiến của khách. So tồn theo ngày với nhu cầu thực tế. Đừng biện minh lượng dư bằng khách mới giả định hay kéo dài hạn sản phẩm chưa được duyệt.

Định nghĩa thước đo phục vụ trước khi mô tả hiệu quả chính sách. Tỷ lệ đơn vị được cấp và tần suất kỳ không thiếu là hai thước đo khác nhau. Mức đệm tạm không xác lập kết quả nào. Khi doanh nghiệp cần mục tiêu phục vụ thống kê, dùng mô hình phù hợp cùng đủ dữ liệu cầu và thời gian cung ứng, rồi so giả định với kết quả thực.

Giữ lần triển khai đầu có thể rà lại. Ghi lượng, mức đệm, lịch sử đầu vào và giới hạn đã biết. Kiểm tra kết quả qua các lần bổ sung sau thay vì coi công thức đầu là thiết lập vĩnh viễn. Mọi đơn khẩn, nhu cầu chưa đáp ứng hoặc hàng tồn già dư phải quay lại cuộc rà với nguyên nhân thực.

Giữ lần rà bổ sung tiếp theo luôn cập nhật

Hồ sơ làm việc hữu ích kết hợp định nghĩa mặt hàng, tồn đủ điều kiện theo lô, đơn mở với ngày sẵn dùng, nhu cầu theo ngày, giả định bổ sung và hành động tiếp. Nó cũng nêu người phụ trách và ngày cập nhật cuối. Giữ đủ tham chiếu hỗ trợ để người mua khác hiểu lượng hoặc mốc đã đổi.

Ở mỗi lần rà theo lịch, đối chiếu lượng vật lý với lượng kế hoạch, cập nhật ngày hàng đến và kiểm tra nhu cầu sớm nhất chưa được bao phủ. Sau đó áp dụng ngưỡng đã chọn và xem lượng đặt đề xuất. Ghi quyết định đã hoàn tất và việc còn chờ xác nhận từ cung ứng, logistics, QA hoặc khách.

Đặt lần rà sớm khi có sự kiện đáng kể. Ví dụ ngày đến thay đổi, lô tạm giữ, điều kiện hạn còn lại mới của khách, đơn bất ngờ hoặc đổi bao gói. Sự kiện phải mở lại giả định bị ảnh hưởng; không cần vứt toàn bộ kế hoạch còn hữu ích.

Giữ cam kết nguồn cung mùa vụ và thẩm định cơ sở thay thế trong quy trình phê duyệt riêng. Chúng có thể đổi lựa chọn của người lập kế hoạch, nhưng phép tính đặt lại không giữ trước vụ mùa hay duyệt nhà máy thay thế. Đưa thay đổi đã xác nhận vào hồ sơ mặt hàng, thời gian và phân bổ khi sẵn dùng.

Hồ sơ quyết định phải làm rõ bước tiếp: đặt hoặc xác nhận đơn bổ sung thường, giải khoảng thiếu theo ngày, lấy thông tin lô thiếu hay tiếp tục theo dõi đến ngày rà đã nêu. Điều đó hữu ích hơn một con số ngày tồn đơn lẻ mà không giải thích được lượng và thời điểm đã gồm.