На этой странице
Оценивайте дефекты замороженных долек мандаринов раздельными показателями физического повреждения и остатков оболочек. Определите целую дольку, запишите условия подготовки и укажите, используется ли в каждом результате количество плодов, полученная площадь или масса. Для фруктового продукта в стаканчике затем сравните поступающие дольки с материалом, собранным после фасовки, по одной согласованной оценке.
Доля целых долек — не то же самое, что выход пригодного продукта. Первый показатель описывает классифицированную долю осмотренных плодов; второй зависит от количества исходного материала, пригодного для предполагаемой упаковки. Выделившийся сок, свободная мякоть и материал, потерянный при обращении, требуют отдельных записей для сохранения этого различия.
Определите целую дольку до расчёта доли
Дольки мандаринов в синем вкладыше показывают связанные контуры и светлый материал оболочки на поверхности.
«Целая» требует определения, которое проверяющий может применить к частично повреждённой дольке. Задайте, какая часть дольки должна оставаться связанной, какое отсутствие кончика или разрыв допустимы и достаточно ли связи только оболочкой. Серповидный контур может оставаться узнаваемым даже при значительном разделении мякоти внутри.
Также отличайте две оставшиеся соединёнными дольки от одной необычно крупной. Подсчёт соединённой пары как одной единицы может изменить распределение по количеству без изменения массы плодов. Если соединённые дольки составляют отдельную категорию, запишите их до разделения проверяющим. Иначе само разделение может стать незаписанным источником дополнительных кусочков.
Коммерческие описания не уточняют эти детали. [1] предлагает несколько обозначений соотношения целых и повреждённых долек, тогда как Elitefoods указывает форму соотношения и повреждённые дольки мандарина после просеивания [2]. Это описания отдельных поставщиков. Соотношение, напечатанное рядом с названием продукта, по-прежнему требует определения классифицированных фракций и основы измерения, прежде чем его можно будет сравнить с другим предложением.
Полезный пример явных формулировок даёт Commercial Item Description USDA A-A-20119D для консервированных мандаринов [3], датированный 7 сентября 2011 года. Его определения рассматривают разрывы, распад и части, соединённые только нитью или оболочкой. Документ относится к консервированным мандаринам. Его числовые границы и другие требования не становятся автоматически спецификациями замороженных долек.
Для закупки IQF согласуйте фактические границы в спецификации заказа и используйте фотографии для решения пограничных случаев формы. Набор ориентиров должен показывать оцениваемый признак, а не просто привлекательную миску плодов. Включите примеры связанной дольки, разрыва с ещё прикреплённой мякотью, отделившейся части и категории соединённых долек, если она используется в методе.
Сохраняйте мелкие фрагменты в записи пробы. Восстановление исходной дольки из нескольких свободных кусочков на глаз может дать ненадёжное количество плодов. Если соотношение целых и повреждённых долек основано на массе, классифицируйте и взвесьте фракции по соглашению. Если на количестве, объясните порядок учёта свободных кусочков и материала, который нельзя отнести к дольке, вместо неоговорённого исключения.
Определяйте оболочку отдельно от белого слоя и мякоти
Иллюстративное сравнение тканей, а не фактически выделенные остатки. Широкая оболочка и узкие волокнистые нити требуют отдельных описаний; рисунок не даёт масштаба измерения или предела приёмки.
Оболочка дольки — ткань, окружающая соковые мешочки. Она отличается от окрашенной наружной кожуры и белого альбедо, связанного с кожурой. [4] описывает эти анатомические различия. Поэтому широкую плёнку оболочки и волокнистую нить белого слоя нельзя считать взаимозаменяемыми наблюдениями только из-за их светлого вида.
Иней и блики на влажной поверхности могут дополнительно затруднять быструю визуальную оценку. Используйте согласованные подготовку и условия просмотра для определения материала. Если признак нельзя уверенно определить, сохраните наблюдение для рассмотрения вместо отнесения к категории только по цвету. Спецификация должна описывать интересующую ткань и способ записи прикреплённого и свободного материала.
Выбирайте измерение по вопросу. Количество долек с наблюдаемым признаком показывает распространённость наблюдения. Количество выделенных кусочков показывает число найденных отдельно определённых частей. Площадь выделенной оболочки показывает количество плёнчатой ткани при конкретной процедуре измерения. Эти результаты нельзя преобразовать друг в друга без дополнительной информации.
| Измерение | Требуемый знаменатель или метод | Чего это не устанавливает |
|---|---|---|
| Дольки с оболочкой | Количество долек с признаком по заданному определению, делённое на число осмотренных долек | Общую площадь оболочки на этих дольках |
| Кусочки оболочки | Определение кусочка и количество проверенного продукта | Исходное количество остатков до разрыва материала |
| Площадь выделенной оболочки | Процедура измерения площади и указанная основа расчёта по массе продукта | Долю долек с признаком или ощущения при пережёвывании |
| Масса повреждённых плодов | Масса повреждённой фракции по заданному определению, делённая на указанную массу плодов | Количество целых плодов, полученных из исходного сырья |
| Пригодные целые плоды | Масса целых плодов, соответствующих определению для применения, делённая на исходную массу сырья | Соответствие по оболочке, семенам или другим отдельным требованиям |
Для вымышленного расчёта16 долек с признаком среди 200 осмотренных дают 8% по количеству. Отдельно 6 cm² выделенной оболочки из 500 g осмотренных плодов дают 1.2 cm² на 100 g на этой массовой основе. Эти числа описывают разные наблюдения. Ни одно не является допуском или рекомендуемым количеством пробы, и ни одно не предсказывает другое.
Метод площади требует не только единицы измерения. Согласуйте, оценивается ли выделенная ткань по одной стороне, как учитываются складки и перекрытия, что считается выделяемой оболочкой и как определяется площадь. Растяжение тонкой плёнки, неоговорённый подсчёт обеих сторон или потеря материала при отделении могут менять результат. Сохраняйте в записи исходное состояние и трудности выделения.
Исследование Lian связывало структуру оболочки с характеристиками пережёвывания свежих плодов Satsuma исследованных сортов и условий. Это даёт контекст важности определения оболочки. Оно не задаёт предел остаточной площади или значение приёмки текстуры для промышленно очищенных замороженных долек мандаринов.
Контролируйте подготовку до сравнения повреждений
Связанные дольки и мелкие кусочки видны вместе. Фотография не устанавливает долю целых долек, размер отверстий сита или текущий результат сортировки.
Запишите состояние при поступлении до изменения пробы. Упаковка, замороженное состояние, слипание и видимый свободный материал помогают объяснить, что было доступно для осмотра. Затем примените согласованный способ подготовки для последующей оценки. Фотография открытых долек и кусочков — ориентир формы; без записи сбора и подготовки она не является измеренным результатом повреждений.
Частично замороженная долька может реагировать на обращение иначе, чем достигшая предусмотренного состояния осмотра. До оценки задайте исходные условия, выбранное количество, ёмкость, температурные условия подготовки, конечную точку и время выдержки. Если процедура включает стекание жидкости, определите используемую опору, длительность и обращение с отделившейся фракцией. Сравнивайте пробы только при достаточном согласовании этих условий.
Не разделяйте комок силой, чтобы затем сообщать каждый новый разрыв как повреждение при поступлении. Запишите комок и следуйте согласованному порядку разделения или дальнейшей подготовки. Также не выбрасывайте мелкие кусочки ради более чистого лотка до классификации пробы. Этап подготовки, меняющий оцениваемую совокупность, должен быть обозначен.
Сохраняйте одинаковыми просмотр и обращение при осмотре. Используйте поверхность, на которой видны значимые признаки, не складывайте дольки так, чтобы скрывать повреждённые края, и записывайте, включает ли оценка обе стороны. Манипуляции для выявления прикреплённой оболочки должны следовать после записи формы, существовавшей до них.
Исследования методов удаления отвечают на другой вопрос. [5] исследовало полисахариды клеточных стенок оболочек долек Satsuma и их разрушение ферментами. Аннотация на сайте университета описывает исследование материала и процесса. Оно не доказывает соответствия конкретной коммерческой партии требованиям покупателя к оболочкам или повреждениям в конечном продукте.
Заявление поставщика об использовании метода удаления должно сопровождаться соответствующими доказательствами по готовому продукту. Спросите, что остаётся после обработки, как это измеряется и соответствует ли подготовка пробы методу покупателя. Это руководство не даёт рецептуры химической или ферментной обработки и универсальных условий размораживания; согласованная процедура должна подходить продукту, измерению и мерам пищевой безопасности.
Различайте долю целых долек и выход пригодного продукта
Концептуальное разделение фракций. Ёмкости показывают, что взвешивать; содержимое не представляет измеренный перенос, предписанный размер пробы или числовой пример в тексте.
До расчёта выхода определите пригодный результат. Для продукта в стаканчике с видимыми плодами покупателю могут быть нужны целые дольки, соответствующие согласованным виду и другим требованиям. Для заготовки с мелкими кусочками может быть пригодна большая часть полученной мякоти. Сок может иметь отдельную роль в рецептуре. Эти варианты применения следует определить до сравнения результатов.
Рассмотрите гипотетическую запись масс с исходной массой 1,000 g плодов без добавленной заливочной среды. После заданных подготовки и классификации в записи указаны 700 g целых долек, 160 g мелких кусочков плодов и 120 g собранной жидкости. Ещё 20 g не учтены. Числа придуманы для объяснения расчёта, а не описания партии XMG или стандартного метода подготовки.
Общая масса полученных твёрдых плодов составляет 860 g. Целые дольки составляют 700/860, или примерно 81.4% этой полученной твёрдой массы. Выход целых долек из исходного сырья составляет 700/1,000, или 70%. Оба расчёта верны для указанных знаменателей, но отвечают на разные вопросы. Обозначение первого как «70% целых» или второго как «81.4% пригодного сырья» поменяло бы значения местами.
Если применение допускает все 860 g полученных твёрдых плодов по своим отдельным требованиям, выход пригодных твёрдых плодов составляет 86% исходной массы. Жидкость 120 g должна учитываться отдельно, а не неоговорённо добавляться к массе целых долек. Её пригодность в рецептуре — отдельный вопрос. Её включение не улучшает физическую долю целых долек.
Известные полученные фракции составляют 980 g. Исследуйте или объясните неучтённые 20 g в пределах возможностей процедуры; не называйте их автоматически испарением, потерей выделившейся жидкости или повреждёнными плодами. Остатки при переносе, материал на оборудовании, различия измерений и другие вопросы обращения — возможные направления проверки. Запись должна показывать известное и нерешённое.
Добавленная вода или заливочная среда дополнительно меняют толкование. Определите их до сравнения исходных и конечных масс и не называйте разбавленную жидкую фракцию чистым фруктовым соком по предположению. Разница массы до и после полезна лишь при ясной границе учтённого материала. Сохраняйте исходные массы для последующей проверки согласованного расчёта.
Используйте одинаковые определения фракций при сравнении испытаний. Поставщик, учитывающий только твёрдые плоды после стекания жидкости, и покупатель, использующий всё исходное замороженное сырьё, могут сообщать разные проценты без арифметических ошибок. Практическое решение — согласовать метод и показать обе величины, а не спорить о проценте отдельно.
Сопоставьте этап фасовки с его входящей пробой
Иллюстративные места наблюдения вокруг типового этапа фасовки. Лотки не показывают измеренное сравнение повреждений, а значок оборудования не задаёт рабочие настройки и не представляет конкретную фабрику.
Испытание фасовки должно показывать поступающий и выходящий материал. Соберите соответствующую входящую пробу и сопоставимую пробу после этапа из одного заданного производственного периода. Классифицируйте обе при сопоставимых подготовке и условиях наблюдения. Это даёт полезное сравнение без предположения, что входящий показатель целых долек прогнозирует конечный вид стаканчика.
Выбирайте места отбора проб по вопросу. Отбор сразу после дозирования помогает оценить состояние, связанное с этим этапом. Проба после дальнейших смешивания, запечатывания, перевозки или выдержки отражает и эти дополнительные этапы. Если между точками отбора несколько операций, наблюдаемую разницу нельзя уверенно приписать одной без дальнейшего исследования.
Учитывайте движение продукта через оборудование. Материал, поступающий в бункер в определённый момент, может не быть материалом, выдаваемым в тот же момент. Порядок пополнения и время пребывания могут усложнять сопоставление. Определите испытанную партию, рабочий период и последовательность отбора, чтобы связь наблюдений до и после этапа была обоснованной.
Сохраняйте в записи условия испытания, влияющие на сравнение: состояние плодов, организацию фасовки, путь переноса, значимые для испытания рабочие настройки и остановки. Это требования к информации, а не рекомендуемые настройки машины. Меняйте по одному условию там, где испытание изучает его влияние, контролируя остальные значимые условия.
Если мандарины смешаны с другими плодами или жидкой средой, определите оценку мандаринового компонента. Само извлечение долек из стаканчика может повреждать их или удалять мелкий материал. Запишите метод извлечения и его ограничения. Массу целых мандариновых долек нельзя делить на общую массу других плодов, если только прямо не сообщается именно такой показатель рецептуры.
Также оценивайте конечную упаковку по её согласованным требованиям к виду и применению. Удовлетворительная входная классификация и приемлемый готовый стаканчик — связанные свидетельства, но не дублирующие измерения. Испытание с обнаруженной проблемой должно сохранять обе записи и поддерживать целевой разбор затронутого этапа, состояния продукта или определения приёмки.
Согласуйте запись по партии и правила решения
Запись проверки должна связывать определение продукта с партией, выбранными упаковками и фактически осмотренным количеством. Сохраняйте вместе классификацию формы, наблюдения оболочек, условия подготовки и расчёты. Результат без знаменателя или состояния осмотра не позволяет следующему проверяющему определить измеренный показатель.
Согласуйте критерии приёмки и план отбора проб до просмотра результатов коммерческой партии. Фотография может уточнить пограничную классификацию, но не заменить основу отбора проб. Запишите ответственного за решение при неуверенном определении ткани или неоднозначной форме и сохраните наблюдение при отложенном решении.
Проверьте одинаковость применения определений проверяющими. Предложите им независимо классифицировать согласованные примеры, затем обсудить различия по отсутствующей мякоти, связям только оболочкой или определению ткани. Уточните формулировки до признания оценок взаимозаменяемыми. Это проверяет толкование метода, а не устанавливает качество коммерческой партии.
Сохраняйте результаты отдельных упаковок, если проверка включает несколько. Объединённый показатель может скрывать сосредоточенное наблюдение в одном месте. Если метод требует объединения, задайте расчёт: усреднение процентов для неодинаковых осмотренных масс не обязательно равно делению общего результата на общую массу. Следуйте согласованному правилу решения и сохраняйте исходные количества.
Разделяйте разные требования в итоговом решении о партии. Улучшенный выход целых долек не доказывает лучшего удаления оболочек. Низкая наблюдаемая площадь оболочки не подтверждает требуемую текстуру или контроль семян. Решение по заказу должно рассматривать каждое применимое требование и определять нерешённые вопросы, препятствующие приёмке.
При изменении определения или метода укажите версию для каждого результата. Повторное толкование старых фотографий по новому определению возможно для отдельных видимых признаков, но не восстанавливает незаписанную массу, скрытую поверхность или условия подготовки. Задайте границы сравнения и получите новые доказательства там, где их требует изменённое требование.
Замороженные мандарины
Ознакомьтесь с нашим ассортиментом замороженных мандаринов, формами продукции и вариантами спецификаций.
Посмотреть замороженные мандарины →Источники
- [1] KD Healthy Foods: дольки мандарина IQF↑ — отдельные коммерческие обозначения соотношений.
- [2] Elitefoods: замороженная долька мандарина↑ — формы продукта отдельного коммерческого предложения.
- [3] USDA: A-A-20119D, Мандарины, консервированные↑ — 7 сентября 2011 года; определения консервированного продукта, а не пределы приёмки замороженного.
- [4] Lian и соавторы: физиологические и ультраструктурные изменения, связанные с внутренне обусловленными худшими характеристиками пережёвывания оболочек долек плодов мандарина Satsuma↑ — Plants 11(1), 39; опубликовано 23 декабря 2021 года.
- [5] Coll-Almela и соавторы (2015): характеристика полисахаридов клеточных стенок оболочек долек мандаринов↑ — Food Chemistry 175, 36–42; аннотация на сайте университета.
